モンクフルーツエキスパウダー天然甘味料で、茶色黄色から白色の粉末に見え、非常に甘い味がします。アミノ酸、果糖、ビタミン、ミネラルが豊富です。
甘さはショ糖の240倍、甘草は砂糖に近く、甘草の後味もやや似ています。
分析シート
アイテム | 仕様 | 結果 | 方法 |
アッセイ | モグロシドV20％ | 20.08% | HPLC |
物理&アンプ; 化学データ | |||
外観 | ライトイエローからブラウンイエローのパウダー | 準拠 | 官能的 |
におい&アンプ; 味 | 特性 | 準拠 | |
分析品質 | |||
身元 | 同一 | TLC | |
ふるい | NLT 95％スルー80メッシュ | 準拠 | メッシュスクリーン |
溶媒の抽出 | エタノール&アンプ; 水 | 準拠 | |
乾燥による損失 | ≤5.0% | 3.04% | CP2020 |
灰 | ≤5.0% | 3.68% | CP2020 |
かさ密度 | 0.30〜0.70g / ml | 準拠 | CP2020 |
残留農薬 | |||
BHC | ≤0.2ppm | 準拠 | GC-MASS |
DDT | ≤0.2ppm | 準拠 | GC-MASS |
PCNB | ≤0.1ppm | 準拠 | GC-MASS |
総重金属 | ≤10ppm | 準拠 | 測色 |
ヒ素（As） | ≤2ppm | 0.40ppm | AAS |
鉛（Pb） | ≤2ppm | 0.33ppm | AAS |
水銀（Hg） | ≤0.1ppm | 0.06ppm | AAS |
カドミウム（Cd） | ≤1ppm | 0.28ppm | AAS |
微生物学的検査 | 照射 | 非照射 | |
総プレート数 | ≤1000cfu/ g | ≤10000cfu/ g | 準拠 |
酵母&アンプ; 型 | ≤100cfu/ g | ≤300cfu/ g | 準拠 |
大腸菌 | ネガティブ | ネガティブ | ネガティブ |
サルモネラ | ネガティブ | ネガティブ | ネガティブ |
ブドウ球菌 | ネガティブ | ネガティブ | ネガティブ |
応用
1. モンクフルーツエキスパウダー（モグロシド）は、風邪、咳、喉の痛み、胃腸の不快感のための伝統的な漢方薬で使用され、血液をきれいにするために使用することができます。 抽出物には80％以上のモグロシドが含まれています。 配糖体の甘さは砂糖の300倍で低カロリーです。 これは、糖尿病患者にとって安定した非発酵性の理想的な添加剤です。
2.モンクフルーツエキスパウダーには、アミノ酸、果糖、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。 また、スパイスや栄養添加物として伝統的な中国料理にも使用されています。 普遍的な天然甘味料として、モンクフルーツエキスパウダーは、アスパルテームなどの合成甘味料やショ糖などの高カロリー甘味料の理想的な代替品です。 焼き菓子、栄養価の高い食品、低カロリー食品への幅広い応用が見込まれます。 たとえば、熱を取り除き、肺に栄養を与える効果のあるヘルスケアジュースや飲料の製造に使用できます。
フローチャート
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