糖尿病患者にとって、血糖コントロールは特に重要です。 日々の食生活では、血糖値をコントロールし、さまざまな栄養素の摂取に注意を払う必要があります。 研究によると、血糖値を上昇させる可能性のある炭水化物自体に加えて、機能性成分食物繊維、糖アルコール、植物抽出物なども血糖値の変動に影響を与える可能性があります。 これらの機能性成分は、それ自体で血糖値を上昇させるのではなく、炭水化物の消化と吸収を阻害することにより、食物の血糖反応を低下させます.
血糖反応とは何を意味するのか?
血糖応答 (GR) とは、血糖変動に対する食物の影響を指します。 血糖応答研究は、利用可能な炭水化物を含む一部の食品が血糖値に及ぼす影響をテストするために使用できます。 また、利用可能な炭水化物を含まない一部の成分が食物に対する血糖反応に及ぼす影響を研究するためにも使用できます.
一般的な機能性成分には、機能性糖類や植物抽出物などがあります。 炭水化物の消化率を阻害することにより、食物に対する血糖反応を低下させます。
低血糖反応を示す機能性成分は?
1. 機能性糖
機能性糖には、主に食物繊維と機能性糖アルコールが含まれます。 機能性糖のうち一部の糖アルコールを除いては、利用できない糖質です。 血糖値を上昇させる能力がないだけでなく、食物中の利用可能な炭水化物の消化を遅らせ、それによって食物に対する食後の血糖反応を低下させる.
2. 植物エキス
植物エキス物理的および化学的な抽出と分離のプロセスを通じて、抽出の最終製品のニーズに応じて、植物を原材料として使用して、植物内の1つまたは複数の有効成分を方向的に取得および濃縮することを指します。
植物抽出物中の血糖降下活性因子には、サポニン、テルペン、ポリペプチド、アミノ酸、多糖類、フラボノイド、不飽和脂肪酸、アルカロイド、硫黄結合、およびフェニルプロパノールが含まれます。 これらの活性物質は、野菜、果物、一部の漢方薬などの天然植物に広く存在し、同じ薬と食品の供給源です. それらはすべて、食物に対する血糖反応を低下させる機能的要因として作用する可能性があります.
植物抽出物は、消化酵素の活性を阻害し、グルコースの吸収を遅くし、炭水化物の消化速度を阻害することにより、食物に対する血糖反応を低下させることができます.
概要
血糖反応が低い食品は、糖尿病患者の食後血糖値の安定化に役立ちます。 天然植物抽出物に含まれる機能性糖と活性因子は、複数の作用機序を通じて食物中の炭水化物の消化と吸収を減少させ、それによって食物の食後の血糖反応を減少させます。 これは、低GI製品の開発にとって重要な指針となります。