「植物由来」という言葉が流行りつつあります。 個人の健康に対する消費者の関心の高まりと地球規模のエコシステムに対する関心の高まりに伴い、消費者のライフスタイルはますます「自然」になり、植物源は自然な選択になっています。 その中でも、植物由来のさまざまな製品が、食品・飲料業界の革新的な発展を促進しています。
植物性飲料とは、植物または植物抽出物（茶およびコーヒーを除く）を原料（根、茎、葉、花、非果物および野菜植物の種子、および竹または木自体から分泌されるジュースなど）として加工または発酵させた飲料製品を指す.穀物、食用菌類、きのこ、食用藻類およびシダ類、ココア、菊など）。
植物由来の飲料は、一般の人々の間でますます人気が高まっていると同時に、より多くの分野で開発され、より多くの有益な利益をもたらしていることは前述しました。 では、どの植物製品を植物ベースの飲料にすることができ、その用途は何ですか?
まず第一に、植物由来の飲料の出現は、一般の人々の視野では乳製品の形をとっているということも学びました。 乳製品にできる製品は、主にエンバクや大豆などの植物製品から作られています.ナッツ、大豆、植物種子に由来する「植物乳」製品など、他の多くの植物材料が動物乳製品に取って代わります. 新製品には、木の実 (アーモンド、ヘーゼル ナッツ、カシュー ナッツ、クルミ、マカダミア ナッツ、ピスタチオ、クルミなど)、ココナッツ、穀物 (米、オート麦、大麦など)、チアシード、亜麻仁など、さまざまな素材が使用されています。 .
第二に、植物飲料の革新は、ハーブ、エッセンス、スパイスなどの機能的で付加価値の高い原材料を追加することによっても実現でき、製品に独特の感覚をもたらし、製品の健康上の利点を高めることができます。 そのような製品の販売も成長の勢いを示しました。
たとえば、一部の製品は、さまざまな健康上の利点を発揮するために、タンパク質、繊維などをハーブやその他の植物成分と組み合わせています. 現在、いくつかのアメリカの食品会社は、タンパク質、オリゴ糖（FOS）、イヌリン、ブドウ種子抽出物、ウコン根抽出物、ブロッコリー芽抽出物、ブルーベリー抽出物、アセロラ チェリー抽出物、ニンニク抽出物などの原材料を追加しています。 これらの抽出物は、着色、抗酸化、風味調整の役割を果たすだけでなく、健康上の利点もあります。 同様に、飲料製品も同様の役割を果たし、さまざまなハーブや植物抽出物を追加することで健康上の利点を得ることができます.
植物由来の飲料水も、乳製品代替品の分野で登場しています。 近年のココナッツウォーターフライングの成功以来、他の植物水飲料も市場に導入されています. American Natural Products Exhibition では、ある会社がバーチ ウォーターを発売し、別のブランドもメープル ウォーター製品を発売しました。 製品は、その年、多くの有名チェーン小売店を含む数百の店舗ですぐに販売されました. 他の企業は、スイカ、キュウリ、レモングラス、ジンジャーのフレーバーの水、次にココナッツのフレーバーの水産物を発表しました。 ローズウォーターとサフラン飲料は以前から市場に出回っており、その販売範囲も米国からヨーロッパにまで及びました。 現在、アジア太平洋地域で人気があります。
一般的に、植物性飲料には、時代遅れにならない特徴など、さまざまな特徴があります。 現在、果物、ナッツ、農産物など、市場に出回っているさまざまな製品を広く使用して、より人気のある飲料にすることができます。 したがって、飲料を含む植物製品は徐々に大きな市場になり、まもなくより潜在的な市場の1つになるでしょう.
