タウマチン甘味料とは？

タウマチン 99% パウダー アフリカの植物タウマトコッカス ダニエリ ベンスから抽出された天然の甘いタンパク質です。 高甘味度、低カロリー、安全性、無毒性などの特徴があり、食品加工や医薬品の分野で商品価値が高い。

タウマチンとは？

アフリカクズウコンスイートとしても知られるソーマチンは、クズウコンから抽出された天然の甘いタンパク質です。 白色からクリーム色の粉末です。 甘味はショ糖の1600倍と非常に強い。 甘味閾値が非常に低く、10^(-8)mol/Lに希釈しても甘味が感じられます。 ソーマは甘く爽やか。 独特のにおいはありません。

タウマチンはタンニンと結合すると甘味を失い、高濃度の食塩水では甘味が減少します。 甘味料と一緒に使うと風味が良くなります。 また、ソーマスイートは加工安定性に優れています。 低温殺菌食品や焼き食品で安定しています。 一般的に使用される防腐剤はそれに影響を与えず、食品および飲料の処方で安定しています.

タウマチンは安全ですか?

1979年、ソマチンは自然食品添加物として日本で初めて承認され、上市されました。

1981 年、英国はタウマチンの薬用を承認しました。

1986 年、タウマチンは食品甘味料として承認されました。

1994年以来、それはヨーロッパで承認された甘味料および風味増強剤です.

同様の承認は、スイス、イスラエル、カナダ、メキシコ、香港、台湾、韓国、シンガポール、オーストラリア、シンガポールでも利用できます。

ニュージーランドと南アメリカには規制があります。 その後、米国食品医薬品局 (FDA) と米国食品香料および抽出物製造業者協会 (FEMA) は、タウマチンを安全であると見なしました. 食品への使用が承認されています。

タウマチンはどのように使用されますか?

タウマチンは約 4.2 kcal/g の低エネルギーです。 食品の風味を改善および強化し、苦味と渋味をマスクします。 また、メントール、コーヒー、ショウガ、チョコレート、イチゴ、リンゴ、レモン、オレンジなどの多くの芳香物質の感覚閾値を下げることもできます。ソーマチンは、甘味料、風味改良剤、増強剤として使用されます。

低濃度のソーマチンは、食品の風味を効果的に高めることができ、飲料、乳製品、ジャム、ペクチン、キャンディー、アイスクリーム、調味料、栄養補助食品に適しています。 また、微生物学的およびミネラルベースの栄養補助食品飲料またはチュアブルタブレットにも適用されます.

タウマチンは、低脂肪乳製品に濃厚でクリーミーな風味を生み出し、脱脂によって失われた風味を改善します。

タウマチンは、サッカリン、アセスルファム K、アスパルテームなどの甘味料と組み合わせて使用​​すると、相乗効果があります。 一般的な高甘味度甘味料の甘さを増強し、他の甘味料の金属味と苦味をマスキングすることができます。 甘味料にスクロースに近い口当たりを提供し、甘味を高め、甘味を持続させます。 この天然の風味改良増強剤は、実際には少量で使用され、基本的に人体でエネルギーを生成しません.

Qyherb は、食品業界向けの食品添加物および天然成分のソーマチン サプライヤーであり、高品質の製品を提供しています。タウマチン 99% パウダー. 必要に応じてご連絡ください。