天然リコピンパウダートマト、ニンジン、その他の天然物や野菜に存在する可能性があります。 人体や動物はカロテノイドを自ら合成できないため、食事から摂取する必要があります。 加工済みトマトは、潰したり温めたりする操作により細胞分裂器が破壊されリコピンが放出されるため、新しいトマトに比べてリコピンの生体利用効率が高くなります。 100度以上に温めると構造が変化し、より早く利用できる形状に変化します。 それはともかく、高温温暖化の遅れはさらにリコピンの破壊を引き起こし、合計値を下げる可能性があります。
研究によると、トマトソースを食べた後の血中リコピン濃度は、生のトマトを食べた後の血中リコピン濃度の3.8倍であることがわかっています。
の吸収プロセス天然リコピンパウダー
人体への吸収は主に、食品マトリックスからの放出、脂肪滴への取り込み、ミセル化を含む 3 段階を経ます。
口腔および胃の消化段階では、咀嚼、炭水化物および少量の脂肪（10％未満）の酵素消化が主にリコピンと脂肪の放出を促進します。 放出されると脂肪滴に溶解し、胃の運動により乳化脂質が形成されます。 乳化した脂肪滴は十二指腸に入ると胆汁酸塩の作用により小さくなり、リパーゼにより脂肪が消化されてリコピンが放出されます。 放出されたリコピン、胆汁酸塩、および消化されたコレステロールは、ミセル化粒子を形成します。
長鎖トリグリセリドは、中鎖トリグリセリドや短鎖トリグリセリドと比較して、ミセル配置の進行においてより説得力があると考えられます。 ミセル化されたリコピンは、その時点で輸送タンパク質 SR-B1 に結合し、腸上皮細胞によって摂取され、このようにして人体に利用されます。 葉緑体からの排出、脂肪乳化への依存、およびミセル化は、バイオアベイラビリティにとって必須の制限要素です。 したがって、リコピン同化段階の有効性を高めることができる成分は、生物学的利用能の拡大を促進することができます。 ①バイオアベイラビリティに影響を与える成分 生理活性成分が健全であるかどうかは、それらが腸閉塞を通過して標的細胞に到達する程度であるバイオアベイラビリティに依存します。 リコピンの特性と状態、栄養の枠組み、他のサプリメントとの直感、腸の健康状態はすべてリコピンの生体吸収に影響を与える可能性があります。 ② リコピンの種類 リコピンは共役二重結合を 11 個、非共役二重結合を 2 個持っています。 この共役構造により、リコピンがさまざまなシス-トランス異性体形状で存在することが可能になります。
一般的な天然物や野菜では、リコピンの 90% 以上がオールトランス型で存在しますが、人間の組織や血液にはいわばシス型リコピンが存在し、5-シス、9-シス、 13-cis および 15-cis 異性体は、リコピンの合計のほぼ 50% を占めます。
研究によると、シス-リコピンは極性が高く、結晶化しにくく、ミセル中での溶解性が高く、全トランス異性体の約5倍の生物学的利用能を持っています。
③フードマトリックス
リコピンが存在するマトリックスは、その生物学的利用能において重要な役割を果たします。 細胞壁の組成と葉緑体の構造（マトリックスによって異なります）は両方ともそのバイオアベイラビリティに影響を与える可能性があります。 果物や野菜の葉緑体への埋め込みは、食事によるリコピンの生物学的利用能の重要な制限因子です。
④ 食品成分間の相互作用
リコピンと一緒に摂取される他の栄養素（脂肪、タンパク質、食物繊維、ミネラルなど）は、吸収と代謝に影響を与える可能性があります。
二価ミネラルは、脂肪滴から混合ミセルへのリコピンの移動を妨げる不溶性脂質石鹸複合体を形成し、それによってその生物学的利用能に影響を与える可能性があります。
可溶性食物繊維の分子量、残留組成、疎水性はすべてリコピンミセルの形成に影響を及ぼし、吸収を制限する可能性があります。
⑤ 宿主因子の影響
カロテノイドの保持と消化システムは種間で対照的です。 人間および少数の温血動物では、ほとんどのカロテノイドは腸上皮細胞によって完全に摂取されます。 げっ歯類では、いくつかのカロテノイドは吸収できません。 その後長い年月が経ち、病気の状態、体重、飲酒量、喫煙、薬、年齢、遺伝的性質などの特定の変数がバイオアベイラビリティに数度影響を与える可能性があるとの考察がいくつか現れました。
結果は、高齢者ではバイオアベイラビリティが大幅に低下することを示しています。 カロテノイドのバイオアベイラビリティには、部分的には遺伝的多型が原因で、個人間のばらつきが大きくなります。 いくつかの結果は、個人差が血漿リコピンレベルに影響を及ぼし、それによってリコピンの生物学的利用能に影響を与えることを示しています。
⑥ リコピンの吸収を促進する仕組み
バイオアベイラビリティを高めるために、研究は 2 つの側面から行うことができます。1 つは、リコピンの放出を促進するために、処理中に細胞壁と細胞内葉緑体構造を破壊することです。 第二に、糜粥ミセルの形成を促進するために、エマルジョンや脂肪との共消化などの新しい食品分散システムを構築します。
食品材料の加工、エマルジョンの構築、リコピンと脂肪の共消化の利用はすべて、バイオアベイラビリティを高める効果的な方法です。
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