甘味料の主要な消費者である米国のステビアの承認により、その需要は年間30パーセントの割合で増加します。ステビアエキスパウダーは、葉や根茎から抽出および精製された、天然の高強度低カロリー甘味料です。 主にステビオシド（ST）とレバウディオサイドA（RA）の2つの成分で構成されています。 RAはショ糖の理想的な代替品です。 以下は、ステビア抽出物がどのように作られるかの概要です。
ステビアエキスの作り方は？
ステビアの調製プロセスは主に次のとおりです。葉の乾燥と粉砕→液相抽出→不純物除去→樹脂処理→噴霧乾燥と精製。 主な手順の詳細は次のとおりです。
1.抽出：
芽の初期段階のステビアの葉のSTとRAの含有量が最も高い。 この期間にステビアの葉を乾燥および粉砕した後、ステビア糖は通常、熱水またはアルコールなどの極性溶媒を用いて液相で抽出されます。 抽出方法は通常、タンクバッチ抽出または向流連続抽出に分けられます。
2.分離と精製：
ステビア原液には、たんぱく質、有機酸、タンニン、サポニン、色素、無機塩などの不純物が多く含まれています。 これらの不純物の含有量は、配糖体の5-7倍です。 ステビア原液から分離および精製するために、カラムクロマトグラフィーまたはメンブレンろ過が一般的に使用されます。
3.樹脂処理
膜ろ過を使用して分離および精製する場合、ステビアはセラミックマイクロポア、限外ろ過膜、およびナノろ過膜を介したろ過によって除去できます。
分子量がステビアのものとはかなり異なる液体および有機分子中のイオン性化合物。 ステビアが豊富な溶液が得られます。
4.噴霧乾燥：
濃縮液は、冷却結晶化、濃縮結晶化または噴霧乾燥により得られ、主成分がSTおよびRAである粗ステビアが得られます。 製品の色は濃いです。 結晶化または噴霧乾燥の前に活性炭で脱色して、白色の製品を得ることができます。 ほとんどのステビア抽出物メーカーはそのような製品を製造しています。
5.洗練された：
親水性溶媒へのSTとRAの溶解度は異なります。 飽和濃度を達成するために、粗ステビオシドをメタノール、エタノール、および他の溶媒に溶解した。 次に、STまたはRA結晶は、濃縮や冷却などの方法で選択的に沈殿します。 高純度のRAを確実に得るために、結晶をエタノール水溶液に再溶解して不溶性不純物を除去し、噴霧乾燥または濃縮結晶化によって生成物を得ることができます。
概要
ステビアは、「自然で、環境に優しく、安全で、健康的」という今日の消費コンセプトに沿っています。 現在、世界規模でのコカ・コーラ、カーギル、ペプシコなどの世界のトップ500企業によるステビアへの投資は、ステビア産業の発展を大いに促進するでしょう。 ショ糖の最も有望な代替品として、ステビアエキス粉末rは市場によってさらに認識されます。