ビートルートジュースパウダー合成顔料の代替品です。グリーン消費の概念のために、ますます多くの消費者がより少ない合成食品添加物を使用する傾向があります。天然着色剤は食べても安全だと考えられています。したがって、天然ビートルートパウダーは、合成着色料よりも食品添加物としてより有望である。
ビートルート着色の利点
合成色素は、人間の健康に多くの悪影響を及ぼします。長期摂取はアレルギー反応を引き起こす可能性があり、一部は癌を引き起こすことさえあります。同時に、天然色素の水溶性は非常に良好である。それは彼らが飲料、アイスクリームなどの水溶性食品システムに統合するのを助けます。同時に、天然の食品着色料は栄養価の面でも魅力的です。ビートルートエキスは機能性食品などでより人気があります。
ビートルートパウダーの使い方は?
ビートルートは、主に2つの形態の食品および飲料に見られる。1つは粉砕された脱水ビートルートであり、もう1つはビートジュースです。脱水ビートルートは粉末状であり、ビートジュースは噴霧乾燥によって粉末化することもできる。
新鮮なビートルート、ビートルートパウダー、または抽出された着色料を使用して、トマトペースト、スープ、ソース、デザート、ジャム、ゼリー、キャンディーアイスクリーム、朝食用シリアルを明るくすることができます。
ビートルートジュースパウダーは、乳製品、ヨーグルト、プロセスチーズ、キャンディーなどのさまざまな食品を着色するために使用され、生産者と消費者が好む自然な色です。
ビートルートジュースは加熱処理中に色が変わるため、アイスクリームやキャンディーなど低温または常温で加工された食品にのみ使用されます。
また、合成食品添加物を置き換えるために、液体または凍結乾燥ビートルートジュースのいずれかのマヨネーズレシピに使用することができます。
栄養補助食品として、それは高強度の運動や身体活動に対する耐性を高めます。そしてビートルート色素は感作などの他の副作用がなく、安価です。したがって、ビートルートは、消費者のさまざまな食事ニーズを満たすために、さまざまな食品の製造によく使用されます。
概要
ビートルートは、食品加工(食品着色料、抗酸化物質、食物繊維)、飼料などで急速に発展してきました。ビートルートの多くの成分は、伝統的な合成顔料、合成酸化防止剤および他の食品添加物を置き換えるために食品加工産業に適用されている。それは食品業界で大きな応用の見通しを持っています。