天然ステビア抽出物の安全性と健康面

植物学的にはステビア・レバウディアナ・ベルトーニとして知られるステビアは、キク科ステビア属に属します。 南アメリカ、特にパラグアイが原産の日が短い多年草植物です。 1,500 年以上前、南アメリカの先住民グアラニ族は、ステビアの葉からお茶のような煎じ薬を使って甘味を抽出し、この植物を「甘いハーブ」(ka'ahe'§) と呼んでいました。 商業目的でのステビアの人工栽培はパラグアイでスクライキーやカスドリなどの品種から始まり、栽培の歴史はわずか 40 年余りとなっています。

天然ステビア抽出物ステビア甘味料とも呼ばれる、ステビア植物の葉から精製および抽出されたユニークな天然甘味料です。 ショ糖の200～400倍の甘さでありながら、カロリーは1/300と、高い甘味と低カロリーを誇ります。

ステビアの葉から抽出された甘味化合物は、食品および飲料業界で天然のゼロカロリーで持続性のある甘味成分として使用できます。 スクロースとは異なり、世界中で何世紀にもわたって使用されてきた新しい種類の甘味料です。 ステビア甘味料は、現在、カロリーゼロの天然甘味料を探している人々に人気の選択肢です。

スクロースやバニラなどの他の植物源と同様に、ステビア葉抽出物は、植物の葉を浸して乾燥させた後、ステビオール配糖体として知られる最高の甘味のある抽出物を選択して精製することによって得られます。

これらの中で、レバウジオシド A (Reb A) は、ステビアの葉に含まれる最も豊富で商業的に利用されているステビオール配糖体の 1 つです。 個別に、または通常 1:3 の比率でブレンドして、食品および飲料製品に使用することが世界的に承認されています。

世界的なステビア甘味料の安全性評価

ステビア甘味料の使用の安全性は、専門家の慎重な評価と研究によって確認されています。 欧州食品安全機関 (EFSA)、FAO/WHO 食品添加物合同専門家委員会 (JECFA)、米国食品医薬品局 (FDA)、オーストラリア・ニュージーランド食品基準局 ( FSANZ)、高純度の安全性を確認しました。天然ステビア抽出物.

安全性研究プロトコルはすでに国際的な専門家によって作成されており、高く評価されていました。 毒物学と安全性の研究結果は、健康上のリスクを引き起こすことなく生涯を通じて毎日摂取できる特定の食品成分の量である一日許容摂取量（ADI）を設定するために使用されました。

ADI は、動物の一生の大部分にわたる発育と成長の間、継続的に増加する量の化学物質を動物に給餌することを含む広範な研究の結果として確立されました。 動物の健康を総合的に評価した後、有害作用を引き起こさない最高用量を無毒性量（NOAEL）と呼びます。 安全係数は、潜在的な個体差（種内）および種間の差異を考慮して適用され、確立された ADI がすべての消費者にとって安全であることを保証します。 安全性評価は動物研究に大きく依存しており、潜在的な悪影響を特定するために大量の投与量が使用され、許容可能な 1 日の摂取量レベルを確立するために低用量が使用されます。 したがって、副作用のない安全な用量を確立するために、精製ステビオール配糖体に関する実質的な毒性研究が動物と人間の両方で行われています。

次のステップは、さまざまな年齢層や性別を含むさまざまな人口統計にわたるコンポーネントの予測消費量を計算することです。 食品や飲料に含まれる成分の摂取量の推定は、人々の飲食行動の調査を通じて行われます。 これらの測定値は、さまざまなディナーや軽食における部品の最も極端な使用率を確認するために使用され、買い物客の消費が事前に定義された ADI 内に収まることを保証します。

物質が最後の承認を得た後も、管理団体はその物質の継続的な健全性を保証するために、新たな探査と起こり得る悪影響に関するデータを監視し続けます。

200 を超える検査がステビア糖の健康をサポートします

天然ステビア抽出物有機的、毒物学的、臨床データを網羅した 200 を超える検査によって保護されていることが示されています。 これらの調査は、ステビアが若者や妊娠中の女性を含む家族の各個人による使用に適していることを示しています。 食品や飲料に使用される高純度ステビア葉抽出物は、非アレルギー性であることが証明されています。

しかし、粗ステビア抽出物（溶媒として水またはエタノールを使用して得られる抽出物を指す）は、食品または飲料の原料としての使用はまだ承認されていません。 生のステビア抽出物を動物被験者に使用した研究では、マイナスの結果が報告されています。 それにもかかわらず、これらの研究の矛盾した発見は、不十分なデータ、研究デザインの限界、および関係の結果である可能性があります。 一部の科学団体はこの研究の真実性に疑問を抱いています。 さらに、これらの悪影響は、食品および飲料への使用が許可されている精製​​ステビア葉抽出物では観察されていません。

精製ステビオール配糖体は、糖尿病の患者とそうでない人々の薬物動態、安全性、耐性にどのような影響を与えるかを調べるために、人体研究で研究されています。 これらの研究は、ステビオール配糖体が糖尿病患者にとって安全であることを示し、純粋なステビオール配糖体の必要用量は血圧に影響を与えないことが示されています。

ステビアと健康的な食事

過体重と肥満の割合は世界的に増加傾向にあり、医療専門家はより適切な体重管理のためにカロリー摂取量の削減を奨励しています。

ステビアは、消費者が食品の甘味を楽しむことができると同時に、体重管理にも役立ちます。 ステビオール配糖体に対する私たちの体の吸収能力が限られていることが、この効果の鍵となります。ステビオール配糖体は胃や小腸では吸収されません。 研究では、ステビアが体内に蓄積されないことも示されています。

世界保健機関の推計によると、世界中の糖尿病患者数は 2012 年に 7 億 3,460 万人を超え、この数は 2030 年までに 2 倍に増加すると予測されています。

ステビアは自然なゼロカロリーの性質と血糖値への影響がないため、大人と糖尿病の子供の両方の毎日の食事で甘いスナックや炭水化物の摂取を置き換えることができます。

天然ステビア抽出物炭水化物を含む食品や飲料では、スクロースなどの他の天然甘味料と一緒に使用されることがあります。 成分表を確認することが大切です。 ステビア抽出物の人間による摂取の安全性は、JECFA、EFSA、FDA、FSANZ などの世界的な規制機関によって認められています。 広範な研究結果により、ステビア葉抽出物の安全性と重大な副作用がないことが確認されています。 さらに、ステビア葉抽出物は糖尿病患者の血糖値に影響を与えません。

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