ほうれん草（Spinacia oleracea L.）、ペルシャ料理、赤い根料理、オウム料理などとしても知られています。一年生草本であるChenopodiaceaeほうれん草属に属しています。 植物は高さ1メートルに達することがあり、円錐形の根、赤みがかった、白さが少ない、卵形の鉾形、明るい緑色、全体またはいくつかの歯のような葉があります。 ほうれん草には多くの種類があり、とげのあるものととげのないものの2種類に分けることができます。
ほうれん草の起源は、2000年前の西アジアのペルシャ（現在のイラン）にまでさかのぼり、北アフリカをムーアから西ヨーロッパ、スペイン、その他の国々に渡っています。" Tang Hui Yao" ほうれん草の種は、唐王朝の太宗皇帝の時代に敬意を表してネパールから中国に持ち込まれたと明確に述べられています。
ほうれん草は西アジアのイラン原産で、2、000年以上の栽培の歴史があります。 インドとネパール北東部には、ホウレンソウの二倍体の親戚が2人います。これらは、デュラの原始的なタイプです。
宋王朝（922〜982）のワンプーは& quot; Tang Hui Yao" （太宗皇帝&＃39; s Jianlong、961の2年目に書かれた）：& quot; Taizongの間に、Nibo Luowei（現在のネパール）は赤と青に似た、実際にはトリビュラスのようなほうれん草を提供しました。 よく調理でき、食べるのにもいいです。」"新唐書・西部地域& quot;の欧陽脩の本によると; 仁宗5年（1060）の嘉陽で書かれた、21年（647）の唐大成鎮関は、かつて唐王朝にほうれん草を贈るために使節を派遣しました。 歴史上、ほうれん草は西部（ペルシャ）から導入されたということわざがあります。 唐王朝の学者である魏玄は、& quot; Liu Binke Jiahualu"：& quot;に記録されています。西王国では、彼から来た僧侶がいます。 。" 北宋王朝（1009-1066）の蘇洵は& quot; Jiayou" 本& quot; Lu"には、ほうれん草は同じものから来ていると記録されています。
包括的な過去のデータは、ギャンブルが中央アジアと南アジアから公式および民間のチャネルを通じて中国に導入されたと見なすことができます。 西暦7世紀に隋と唐の時代に導入され、中国での栽培の千年の歴史があります。
宋王朝の蘇軾（1037〜1101）の詩：& quot;北の厳しい寒さはまだここにあり、雪底のほうれん草は鉄の鎧のようです。 私のシュウは冬野菜が豊富で、冷ややかな葉やつぼみがもっと寒いことをどうやって知っていますか。" 、そして冬の野外で生産することができます。
ほうれん草11世紀にスペインに紹介され、その後ヨーロッパ諸国で普及しました。 それは1568年にイギリスに広がり、19世紀にアメリカに導入されました。 現在、世界各国で広く栽培されており、中国全土で栽培されています。